Gotowanie – jak skrócić czas przyrządzania potraw?

Gotowanie – jak skrócić czas przyrządzania potraw?

Jak wiemy, gotowanie zajmuje nam sporo czasu, który moglibyśmy poświęcić na coś zupełnie innego. Właśnie dlatego szukamy rozwiązań, dzięki którym nie będziemy zmuszeni stać codziennie przy garnkach. Kupujemy półprodukty, przyrządzamy cos na szybko bądź w ogóle stołujemy się na mieście. Możemy sobie na to pozwolić, bo nie mamy obowiązku gotować dla wielu osób jednocześnie. Nieco inaczej kwestie te wyglądają w lokalach gastronomicznych, dla których gotowanie jest właśnie główną działalnością. To my przychodzimy do restauracji, wybieramy potrawy i oczekujemy, że będziemy się nimi zajadać już chwilę później.

Tylko doświadczony kucharz doskonale wie, jak trudne jest przyrządzanie wielu potraw jednocześnie. Dania pieczone, gotowane, smażone, grillowane, duszone to zadanie pracowników kuchni. Liczy się to, by potrawy były zawsze świeże, tworzone na bieżąco i co więcej, równocześnie zaserwowane do stolika. Nie jest to zadanie proste, jeśli trzeba przyrządzić warzywa, mięso czy ryby w jednej chwili. Dania nie mogą mieszać się swoim smakiem czy aromatem. Właśnie dlatego idealnym rozwiązaniem są piece Kromet. To piece konwencyjno – parowe, w których jednocześnie może trwać obróbka termiczna różnorakich dań. Piece tego rodzaju zastępują tradycyjne garnki i patelnie, posiadają kilka półek, na których umieszcza się różne rodzaje żywności. Dzięki temu mamy pewność zachowania ich indywidualnych walorów smakowych i zapachowych.

Pamiętajmy, że zawsze liczy się jakość serwowanego jedzenia. Szybkie gotowanie nie może być niedokładne. Surowe mięso, niedogotowane ziemniaki czy źle doprawiona surówka może szybko sprawić, że gość lokalu już więcej nie wróci i wybierze inną restaurację.

Jak przyrządzić mięso na tatar?

Jak przyrządzić mięso na tatar?

Tak naprawdę, aby przyrządzić smaczny tatar nie trzeba posiadać wielkiego talentu kulinarnego. Sztuka nie jest tutaj przygotowanie i skomponowanie odpowiednich składników, ale ich jakość. Ważne jest przede wszystkim mięso – z wołowej polędwicy bądź ligawy. Musi być kupione u zaufanego sprzedawcy. Pamiętajmy, że tatar to mięso surowe więc musi być rzeczywiście świeże. Sprzedawca może nam zmielić mięso na tatar i będzie ono wtedy odpowiedniej grubości. Idealnie jest jednak, gdy wołowina nie jest zmielona, ale siekana – niektóre akcesoria do maszynek do mięsa posiadają specjalną nakładkę, z pomocą której przygotujemy mięso w idealnej formie.

Co ważne, tatar nabiera smaku dopiero wtedy, gdy obok na talerzu ułożymy niezbędne do tej potrawy dodatki. Mięso możemy łączyć z drobno posiekaną szalotką, ogórkami kiszonymi, musztardą czy marynowanymi grzybkami. Nieodłącznym elementem jest również rozbite na mięsie żółtko jaja – często podawane jest w osobnej miseczce, bo nie każdy lubi akurat ten dodatek. Serwując tatar nie można zapominać o świeżym pieprzu – idealnie jest, jeśli sami pieprzymy mięso, wedle uznania. Istotnym jest jednak fakt, by pieprz był świeżo mielony. Wołowinę warto oprószyć też solą.

Tatar należy zjadać od razu po przyrządzeniu. Surowe mięso zachowa jednodniową świeżość.

Kuchnia nowego wieku w lokalu gastronomicznym

Kuchnia nowego wieku w lokalu gastronomicznym

Podstawowe wyposażenie kuchni, w przypadku kuchni znajdującej się w lokalu gastronomicznym nie różni się, aż tak bardzo od tego wyposażenia, które posiada każda gospodyni domowa w swojej osobistej kuchni. Różnice widać w wielkości talerzy, garnków, urządzeń służących do przygotowywania potraw. Różnice stanowią również urządzenia dodatkowe, które w kuchni domowej są zbytecznie i nie przydają się np. duże piece na pizzę. Pozostałe akcesoria kuchenne są do siebie niezwykle podobne.

Jak powinna wyglądać kuchnia gastronomiczna nowego wieku?
W kuchni nowego tysiąclecia powinny znajdować się akcesoria gastronomiczne ułatwiające pracę przy przygotowaniu potraw, a nawet przyśpieszające tę pracę. Piece do przygotowania dań mięsnych i ciast powinny posiadać wbudowany czasomierz oraz głośny dzwonek alarmujący o skończonych procesie gotowania lub pieczenia. Zmywarki powinny posiadać sitka umiejscowione przy odpływie, aby nie zapychać głównej rury odprowadzającej wodę. Wszystkie możliwe przedmioty powinny być wykonane ze stali nierdzewnej, ze względu na jej dużą funkcjonalność. Najlepiej, aby sprzęt kuchenny być jak najwięcej zautomatyzowany i usprawniający pracę. Nie należy również zapominać o nowoczesnych urządzeniach chłodzących, urządzeniach rozdrabniających i obierających, o meblach ze stali nierdzewnej, okapach gastronomicznych,

Gdzie zaopatrzyć się w najlepsze akcesoria do kuchni gastronomicznej?
Dobrym rozwiązaniem są sklepy internetowe oferujące całą gamę sprzętu kuchennego. Akcesoria gastronomiczne oferowane są w przystępnych cenach, a ich dostawcami są najlepsze firmy produkujące sprzęt kuchenny. Internetowe sklepy oferują nie tylko sprzęt podstawowy do wyposażenia kuchni, ale również tzw. dodatkowe akcesoria kuchenne. Należą do nich: zastawy stołowe, pakowarki próżniowe, nierdzewne pojemniki do przechowywania żywności, blachy do pieczenia. Każda oferta jest drobiazgowo opisana w kategoriach wielkości, pojemności oraz ceny produktu.

Przeziębiony niemowlak – kurujemy malucha naturalnymi metodami

Przeziębiony niemowlak – kurujemy malucha naturalnymi metodami

Schorowany maluszek to najgorsze, co może spotkać troskliwych rodziców. Niestety, brzdąca niełatwo jest uchronić przed katarem, kaszlem itd., zalecamy jednak nie panikowanie w takich sytuacjach, a spokojne i systematyczne budowanie jak najlepszej odporności u brzdąca. Poniżej prezentujemy kilka bardzo fajnych wskazówek jak to zrobić! Czytaj dalej